中央厨房许可办理申请审批指南

 要建立中央厨房许可办理需要办理什么手续，这就要从国家食药总局找答案了：

一、在受理中央厨房许可申请，开展中央厨房许可审查时，应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。

二、餐饮连锁企业建立的中央厨房，已取得各类食品许可证的，该许可证在有效期内继续有效；有效期届满，按照《中央厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。

大概含义解读一下就是，《中央厨房许可审查规范》是审查的依据，审查合格可以授予《餐饮服务许可证》，咱们的中央厨房就可以合规合法的开始生产服务了。下面我们就看看这些许可证怎么办吧。

三、办事项目

申请办理《餐饮服务许可证》新证。

四、办事依据

1、《中华人民共和国食品安全法》

2、《餐饮服务许可管理办法》

3、《上海市餐饮服务许可管理办法》

五、申请范围

1、市局受理范围：集体用餐配送单位中的学生盒饭生产者、连锁店面半成品生产者等；

2、区县分局受理范围：从事社会盒饭或桶饭的集体用餐配送单位、中央厨房、食品工厂等

六、办理程序

(一)提前服务咨询

申请人填写提前服务咨询表，到各区县分局受理窗口就选址定点、设计图纸确认等方面前期工作进行咨询。

(二)申请

申请人填写申请书，到市食品药品监管局或各区县分局受理窗口递交下列有关材料：

1、《上海市餐饮服务许可证申请书》

2、工商行政管理部门出具的名称核准证明复印件（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；

3、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明复印件；

4、餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图（应当标明用途、面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位置等）；

5、餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明复印件（如《上海市房地产权证》复印件），租赁经营的还需提供租赁协议复印件；

6、食品安全规章制度目录及具体相关制度；

7、主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明复印件；

8、环保部门核发的环境影响评价报告审批意见复印件；

9、属委托办理的，提供委托代理人资格证明，包括法定代表人（或负责人、业主）委托书及委托代理人身份证明复印件；

10、生产、制作工艺流程说明书。包括工艺流程图及文字说明，内容应涵盖制作、包装材料的处理、加工过程及主要技术条件；

11、生产、制作设备设施及运输配送车辆情况。包括生产设备的名称、型号和数量；运输配送车辆的行驶证明复印件；委托第三方物流公司配送的餐饮服务企业，应提供该物流公司的工商营业执照、双方签订的委托运输配送协议以及证明运输车辆符合配送条件（常温、冷藏）的有关资料。

12、检验设施清单。包括检验设施名称、型号及数量；

13、食品卫生检验人员的资格证明材料复印件；

14、申请集体用餐配送的，应提供生产能力与申报的生产方式与数量相适应的第三方认证报告。

15、申请中央厨房的，应同时提交连锁餐饮企业的有关证明材料、《中央厨房配送食品品种审查申请表》；加工配送即食食品的，还应提交该食品的食品安全标准。

16、法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。

备注：

A、申请材料首页应为目录，所附资料应按次序整理装订，复印件需注明与原件一致，所有资料逐页加盖申请人印章，或者逐页由法定代表人(或负责人、业主)签章；申请材料应打印或用钢笔、水笔填写，申请书、示意图外所附资料应用A4纸，外文资料应附有中文译文，涂改处应盖章或签名。

B、《上海市房地产权证》复印件应清楚标明房屋状况，若“房屋状况”栏内标示“详见附记”、“详见登记信息”，或信息不明确的应将附记和登记信息内容一并提交；房屋租赁关系从房产权利人至申请人应清晰明确。如有转租关系的，应提供从房产权利人开始的所有租赁合同，且各合同内的转租条款应有授权转租的内容。

(三)受理

市食品药品监管局或各区县分局进行形式审查，对合格的出具受理决定书。

(四)审核

受理后，市食品药品监管局或各区县分局指派人员按《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《上海市餐饮服务许可管理办法》等要求进行资料和现场审核。

(五)审批

市食品药品监管局或各区县分局依据审核结果作出准予(或不予)行政许可的审批决定。作出准予决定并应发放《餐饮服务许可证》的，向申请人发放《餐饮服务许可证》。

(六)发证

作出准予决定并应发放《餐饮服务许可证》的，向申请人发放《餐饮服务许可证》。

七、办理机构/部门

市食品药品监督管理局食品安全监察处、市食品药品监督所

各区县分局、各区县食品药品监督所

八、办理时限

1、收到申请材料后五日内作出是否受理的决定；

2、受理后二十日内作出审批决定；

3、作出准予决定后十日内发放《餐饮服务许可证》。

九、收费标准（证照申请不收费）

注：查询从业人员食品安全培训考核机构请登陆“上海市食品安全培训考核网”

以上流程实际针对的是上海地区，建议其他地区的朋友可以搜索一下当地的食品药品监督管理总局，中央厨房相关行政流程基本大同小异。

最后提醒大家一下，根据流程，许可证的审核一定是在中央厨房建设完成后进行，如果前期规划不到位，是有一定几率不过审的。在规划设计的时候大家就要找寻专业的公司进行

餐饮行业的未来一定是中央厨房，未来中央厨房绝不能以单机设备为载体，而是能够为客户提供一整套的、系统的解决方案！

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