食品检测的常识！

沈阳sc办理厂家为您讲解食品检测的常识！

食品检测：农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。

目前国内常见的有杀虫剂、除草剂和杀菌剂等，农药可以通过食物链和水环境进入人体，进而危害人体健康；为了保护消费者健康，世界各国纷纷出台相应的法律法规，制定了食品中农药的残留限量。

针对各个国家和地区不同的管控要求，定制茶叶、水果、蔬菜等多种产品的农残检测套餐及专业的解决方案，也可以根据客户产品特点制定个性化的农残检测套餐，很大限度帮助食品企业从源头上监管产品质量，规避风险。

GB 2763农药残留监测

600多种农药残留扫描

中国常检农药残留扫描

日本肯定列表监控项目扫描

欧盟常检农药残留扫描

单项农药残留检测

兽药残留是指残存在畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品、蜂蜜等）中，进入食物链的微量原型药物或其代谢产物，包括由药物分解而成的任何降解物。兽药残留超标会对人体产生毒性作用，引起细菌耐药性增强，并且通过对环境和食物链的影响给人体健康造成潜在危害。

在贸易一体化的形势下，世界各国通过制定兽药残留标准对肉制品进行安全监管，以确保肉类制品的安全和质量。

l 氯霉素类：氯霉素、氟甲砜霉素和甲砜霉素……

l 四环素类：金霉素、土霉素、四环素……

l β-激动剂类：盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林……

l 磺胺类：磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺噁唑、磺胺甲基嘧啶……

l 喹诺酮类：恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星……

l 硝基呋喃类：呋喃唑酮及其代谢物、呋喃它酮及其代谢物、呋喃西林及其代谢物、呋喃妥因及其代谢物。

食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。超范围和超限量使用食品添加剂，都会对人类健康和安全带来影响，因此世界各国食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了严格的规定。

通过对产品中食品添加剂含量的检测，对企业合理使用食品添加剂提供指导。

l防腐剂：苯甲酸、山梨酸、乙酸钠、二氧化硫、丙酸及其钠盐、钙盐等

l着色剂：柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、靛蓝、焦糖色、辣椒红等

l抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ、抗坏血酸、茶多酚、维生素E等

l甜味剂：安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、甜菊糖苷等

l护色剂：亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾等

l漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、低压硫酸钠、硫磺等

在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中十分重要的问题。

微生物及生物毒素的检测是食品检测的重要领域，在食品初加工、深加工以及运输环节都需要对具体微生物指标及生物毒素的限量进行把控，才能确保食品在食用环节的安全。

●常规微生物: 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等

●致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等

●生物毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、展青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等