白酒小作坊 今年打算这样提升

白酒小作坊作为满足民生需要的食品生产业态，一直是食品安全监管的重点。为切实保障人民群众饮食安全，进一步防范和化解白酒小作坊风险隐患，大连市市场监管局主动服务、精准施策，积极推动白酒小作坊整治提升、规范发展，全力维护白酒小作坊产品质量安全。

多措并举压实主体责任

强学习

督促白酒小作坊业主认真学习《辽宁省食品安全条例》和辽宁省市场监管局关于小作坊食品安全主体责任相关要求，做到学以致用，严格落实。

抓自查

指导白酒小作坊合理配备食品安全员，个性化制定自查清单，定期组织开展食品安全自查，依法承担食品安全第 一责任人职责，主动发现风险隐患，积极采取措施守住食品安全底线。

严管控

要求白酒小作坊严格把关原料入厂查验、索证索票工作，全年至少一次委托有资质的检验机构依据标准进行检验，确保原料入厂和产品出厂质量安全。

提升目标：

通过强化责任意识，压实主体责任，规范原辅料管理，加强进货查验管控等措施，打造安全消费环境，力争让老百姓喝上放心的小作坊白酒。

三项措施确保提升到位

推行“三要、三不准”：

要使用经检验合格的原粮，不准使用霉变陈化粮；要用固态发酵工艺酿酒，不准用酒精和香精勾兑；要在独立封闭接酒间接酒，不准露天接酒。

开展“四查”：

查明示公示、查车间卫生、查产品检验、查标签标识。

做好“四记录”：

原料进货记录、生产投料记录、出厂销售记录、日常管控记录。

提升目标：

通过不断优化生产加工流程，改造生产设备设施，改善生产卫生条件，建立健全生产管理制度，让白酒小作坊软件硬件设施同步升级。

指导帮扶促进提档升级

重指导

开展监督检查，对达不到规定改造条件的白酒小作坊，采取“一对一”帮扶指导，帮助其完成整改。

强抽检

组织监督抽检，对提升改造后的白酒小作坊开展监督抽检，衡量提升改造升级成效。

促升企

推进全面提升，积极引导帮扶具备条件的白酒小作坊升级为生产企业，进一步推动小作坊行业整体规范提升。

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