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分析和关键控制点（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的原理为基础的。在食品业界，应用的越来越广泛，HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。
（HACCP)危害分析控制点体系认证的益处：
1、增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益
2、 改善组织内部营运，降低产品损耗 ，提高控制食品安全的能力
3、将管理集中于关键点上，预防更为有效
4、出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷
5、增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力
6、预防危害、传递信任，达到或超越消费者及政府的期望
